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創台灣各大學首例!稻江學院特聘三位國寶級名廚為專技教授並與「中華美食交流協會」簽訂產學合作計畫!
發佈日期 : 2016-07-21
  • 張淑中校長主持「稻江學院敦聘三位國寶名廚專技教授與中華美食交流協會產學合作簽約記者會」
    張淑中校長主持「稻江學院敦聘三位國寶名廚專技教授與中華美食交流協會產學合作簽約記者會」
  • 陳兆麟教授(國宴主廚-兆麟師)目前是「宜蘭渡小月餐廳」負責人與主廚
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  • 郭宏徹教授(為中華美食協會理事長)目前亦是「兄弟食堂」負責人與主廚
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  • 施建發教授(號稱「阿發師」)目前是「青青餐廳」總經理與主廚
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  • 稻江餐飲系有兆麟師(左一)、阿發師(左二)、郭宏徹教授(右二)及吳文智教授(右一)後,師資優秀勇冠全國!
    稻江餐飲系有兆麟師(左一)、阿發師(左二)、郭宏徹教授(右二)及吳文智教授(右一)後,師資優秀勇冠全國!
  • 張淑中校長表示三位名廚的豐富實務經驗及國際比賽心得將帶給同學多元與寶貴學習機會
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  • 陳兆麟教授(兆麟師)表示未來會將自己46年的一生所學完全傳授給稻江餐飲系學生
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  • 三位國寶名廚郭宏徹(右一)、施建發(中)、陳兆麟(右三)親自講解餐飲技巧
    三位國寶名廚郭宏徹(右一)、施建發(中)、陳兆麟(右三)親自講解餐飲技巧
  • 施建發教授(阿發師)親自教導稻江餐飲系學生並示範烹飪的技巧
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  • 陳兆麟教授(兆麟師)親自指導稻江餐飲系學生切工的技巧
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  • 郭宏徹教授親自示範指導稻江學院準備參賽學生受到各大媒體的拍攝
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  • 由國寶名廚親自指導並做出來的美味食物令人讚不絕口!
    由國寶名廚親自指導並做出來的美味食物令人讚不絕口!
  • 稻江校長張淑中也親自品嚐由國寶名廚教授指導學生所做出來的美味佳餚
    稻江校長張淑中也親自品嚐由國寶名廚教授指導學生所做出來的美味佳餚
台灣餐飲界有四大名廚聞名國內外,其中三位在嘉義的稻江科技暨管理學院,令人羨慕。105學年度起,稻江學院不惜重金禮聘國內餐飲界重量級的三位國寶級廚藝大師:郭宏徹(中華美食協會理事長)、陳兆麟(國宴主廚-兆麟師)、施建發(廚神-阿發師)為「專技教授」。2016年7月月18日上午,在稻江學院的咖啡廳,舉辦「稻江學院敦聘三位國寶名廚專技教授與中華美食交流協會產學合作簽約儀式」典禮,由張淑中校長親自主持,稻江主管同仁與老師全程參與觀禮,典禮簡單隆重。聘任儀式禮成後,三位名廚亦親自指導即將對外參賽的稻江餐飲系學生,不但立即提升學生更精湛的廚藝,同時也加持了學生奪得比獲佳績的信心。

此次「稻江科技暨管理學院」一次特聘了三位國內知名大廚為「專技教授」,相信是創全台灣各大學校院的首例。稻江餐飲管理系向來十分重視學生的專業技術養成與職場實作能力。近年來,稻江同學更屢屢在國內外各項廚藝競賽獲得首獎,擊敗全國各大學院校的烹飪好手。而稻江餐飲系同學獲獎質量的可觀,亦是項國內大學難得的紀錄,例如今(2016)年3月,稻江餐飲系同學成功蟬聯了台灣餐飲界最高榮譽「龜甲萬盃國際料理比賽」的四連霸冠軍;以及6月中旬,再擊敗全國各路群雄,奪得「2016世界廚王爭霸賽」的團體組冠軍等繁不勝舉。

稻江餐飲管理系的教學、設備、師資在國內大學中是首屈一指。舉凡各類餐飲訓練專業教室應有盡有,例如「中餐專業教室」、「西餐專業教室」、「選手訓練教室」、「飲調專業教室」、「調酒專業教室」、「餐飲服務訓練教室」、「旅館服務訓練教室」等。除此之外,學校更設有「烘焙菁英社」、「飲調技術社」「無國界料理社」等多元社團。稻江學院的師資陣容堅強,在全國大專院校中,也早已被暱稱為是「培育金牌的搖籃」,例如目前稻江學院的重量級廚藝界大師吳文智教授就是國內頂尖的金牌師資。現今再有三位國寶級名廚的加入,更是不得了的金字招牌陣容,加上與「中華美食協會」的產學合作計畫,相信未來會讓稻江餐飲系學生更具備全方位的學習資源,以及獲得競賽的寶貴經驗,更是注入學生未來就業的競爭實力。


被稻江學院禮聘為「專技教授」的國內三位大師,個個來頭不小,都是餐飲界知名人物。例如郭宏徹教授,為中華美食協會理事長,現任「兄弟食堂」主廚,曾獲得「社會公益獎」、「最大成就獎」,亦先後贏得2004年世界美食大賽美食工藝「最佳創意金獎」及2004年第14屆中國福州廚師節暨中國海峽兩案美食節「展台特金獎」與「金廚獎」。陳兆麟教授(兆麟師),現任「宜蘭渡小月餐廳」主廚,曾榮獲「社會公益獎」及「最大成就獎」,1998年受邀參加紐約中華美食展,歷任台灣美食展召集人與諮詢委員,更多次擔任國宴料理主廚,以及2010年台灣美食展「台灣美食國際展」召集人。施建發教授(阿發師),現任「青青餐廳」主廚,曾榮獲「社會公益獎」與「最大成就獎」,也先後奪得2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽「金牌獎」,及2004年第14屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節榮的「金廚獎」與「展台特金獎」,以及被選為2004年台北市大城市小人物的主題人物。


其中施建發教授(廚神-阿發師)在接受各家媒體訪問時表示,他們三位之所以接受稻江聘任為專技教授,是因為稻江在全國各項餐飲大賽中屢屢擊敗群雄,學生傑出表現早已聞名遐邇;不只如此。阿發師也一再推崇稻江餐飲系名廚吳文智教授的教學熱誠,是全國餐飲師資中最優秀標竿。最後張淑中校長再對媒體朋友們表示,此次稻江特別聘請三位廚藝大師,是希望透過這些國寶級師傅的豐富實務經驗與國際比賽心得,帶給我們同學有不一樣的學習機會;除此之外,稻江鄰近故宮南院,餐飲系是未來發展的亮點系所,學校也與「鬍鬚張」、「潮港城餐飲集團」等知名企業簽產學合作,未來除可為國家多培育出一些廚藝達人或烘焙界小當家,另外稻江也會繼續結合地方產業資源並協助學生自行創業,最後達到「畢業即就業,就業即上手」的學校教育目標!
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