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稻江大學團隊接受嘉義縣政府委託,協助「推動健康飲食、降低慢性疾病」活動,受到社會各界及嘉義地方的好評!
發佈日期 : 2018-01-18
  • 稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授(左)輔導餐飲業者,給予健康飲食指導原則
    稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授(左)輔導餐飲業者,給予健康飲食指導原則
  • 經過稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授(左)的專業知識輔導後,餐飲業者了解到健康飲食的重要性
    經過稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授(左)的專業知識輔導後,餐飲業者了解到健康飲食的重要性
  • 稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授(左)協助嘉義縣餐飲業者通過健康飲食的評選
    稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授(左)協助嘉義縣餐飲業者通過健康飲食的評選
  • 稻江大學輔導團隊協助輔導嘉義縣內18鄉鎮31家餐飲業者通過健康飲食評選的訊息被電視媒體廣為宣傳
    稻江大學輔導團隊協助輔導嘉義縣內18鄉鎮31家餐飲業者通過健康飲食評選的訊息被電視媒體廣為宣傳
  • 稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授輔導嘉義縣餐飲業者並被電視媒體拍攝及報導的情景
    稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授輔導嘉義縣餐飲業者並被電視媒體拍攝及報導的情景
  • 稻江餐飲系劉梅蘭副教授表示,若能在飲食上多加留意,聰明選、健康吃,自然肥胖和慢性病就遠離
    稻江餐飲系劉梅蘭副教授表示,若能在飲食上多加留意,聰明選、健康吃,自然肥胖和慢性病就遠離
稻江科技暨管理學院的餐飲管理學系是學校的重點發展系所之一,近年來,不論是同學對外參與比賽或是老師專業知識才能的優異表現,皆受到國內社會各界的矚目與讚賞。日前稻江餐飲系受嘉義縣衛生局的委託,為促進嘉義縣民健康,減少民眾肥胖、三高等慢性疾病的發生,協助輔導縣內18鄉鎮共31家餐飲業者通過健康飲食的評選;通過評選的餐飲業者,能依當日食材,正確提供健康示範盒餐,作為健康飲食示範據點,且能於店門口懸掛「本店參與嘉義縣衛生局健康盒餐輔導店家」布條,以及在店內明顯處張貼健康飲食原則海報提醒民眾參考,並頒給一年的合格證書以資鼓勵。

稻江大學餐飲系劉梅蘭副教授表示,上班族群因為工作忙碌,三餐大多在外面解決,高油、高鹽、高糖、低纖的飲食習慣,容易造成肥胖、三高等慢性病增加,且患者的年齡層有逐漸降低的趨勢。上班族群未來若能在飲食上多加留意,聰明選、健康吃,自然肥胖和慢性病就遠離。劉梅蘭副教授說,透過對餐飲業者的教育與輔導,讓餐飲業者了解健康飲食的意涵與重要性,共同擔負健康大使的責任,散播健康飲食原則,善盡社會責任;尤其,未來更期待透過31家餐飲據點輻射散發出去,亦希望更多業者能加入健康示範盒餐據點;除此之外,也鼓勵業者未來開發更多健康餐食供民眾選擇,共同營造健康飲食的環境,以促進民眾對健康飲食的重視,進而改變其飲食型態,降低慢性病的發生,來達到全民健康,繼而降低健保支出,降低社會福利成本。

至於要「如何聰明選、健康吃」?稻江大學團隊專業意見如下:(一)符合低油、低鹽、低糖、低加工、高纖維飲食;(二)主食:以全榖根莖類為主如糙米飯、五穀米、十穀米、胚芽米等;(三)蔬菜:便當盒三格都裝滿三種(含)以上蔬菜,份量即可達到1.5份,其中一份選擇深綠色,蔬菜的總類很多包含(四)主菜:不使用油炸食物,不選加工製品,已能看到食物原貌的食物為主,份量以不超過女生的手掌大為原則。(蛋白過多增加肝、腎負擔);(五)少醃漬食物(勿用含防腐劑品,例如黃蘿蔔、醬瓜);(六)不選含糖飲料,改用清湯或搭配水果。

經由稻江大學餐飲系的專業輔導後,許多業者已了解健康飲食的重要性,也感受到民眾能有健康的身體,生意才能持續下去,利用民眾來購買餐點時,順便介紹健康飲食的觀念和原則。一些業者也表示,目前有供應工廠盒餐,透過健康飲食的輔導,更能準確地提供健康盒餐,減少油炸烹調,提供健康料理;不只如此,工廠老闆亦慢慢有健康飲食概念,也要求我們不要提供油炸的食物給他們,因為工廠老闆希望員工健健康康,跟我們希望消費者健康是一樣的,所以我們也要很多的心思去研發健康的料理給工廠員工及消費者。

嘉義縣衛生局推動全縣民眾健康飲食,運用了產、官、學合作的方式,提供民眾最佳的飲食觀念與餐食選擇,可說是走在全國各縣市的最前面,也可以看出稻江科技暨管理學院團隊與嘉義縣府團隊密切合作,對全民的用心與努力。上述相關新聞報導影音,可超連結至https://www.youtube.com/watch?v=dPgamJ5t_RA&feature=youtu.be觀閱。
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