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稻江科技暨管理學院餐飲管理學系課程結合公益「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」
發佈日期 : 2019-11-11
  • 稻江學院餐飲系參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」師生團體合照
    稻江學院餐飲系參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」師生團體合照
  • 稻江學院餐飲系林振廉老師(左4)、東石鄉鄉長林佳瑩(左5)東石村村長黃錫雄合影(右1)以及萬能工商餐飲科主任林家福(右2)參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」合影
    稻江學院餐飲系林振廉老師(左4)、東石鄉鄉長林佳瑩(左5)東石村村長黃錫雄合影(右1)以及萬能工商餐飲科主任林家福(右2)參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」合影
  • 林振廉老師(右1)、名廚溫國智(右3)參與寒士吃飽30活動新聞畫面
    林振廉老師(右1)、名廚溫國智(右3)參與寒士吃飽30活動新聞畫面
  • 稻江學院餐飲系林振廉老師(右下圖 黑衣者)、王武專老師(左上圖右一者 )帶領學生參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」指導系上學生
    稻江學院餐飲系林振廉老師(右下圖 黑衣者)、王武專老師(左上圖右一者 )帶領學生參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」指導系上學生
  • 稻江學院餐飲系參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」學生現場實況
    稻江學院餐飲系參與公益活動「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」學生現場實況
稻江科技暨管理學院餐飲管理學系林振廉老師秉持著「取之於社會,用之於社會」之精神與王武專老師於11月4日帶領本系學生實施戶外教學,特別邀請米其林一星天香樓主廚-李文清師傅、天香樓中餐部副主廚-黃俊仁師傅、遇見幸福莊園-行政主廚張朝傑師傅、劍湖山飯店中餐主廚-張家憲師傅、龍騰山莊主廚-蔡家豪師傅、漢來軒主廚-王維德師傅,一同前來現場實境教學。本課程結合了公益活動,讓學生參與一場既特別又溫馨的課程!

一場公益活動從外燴前的準備、餐桌椅、帆布、餐盤、烹調器具等的租借,商家的協調到菜單設計、食物製備等由學生分組實施操作,再由系上老師從旁做指導,讓學生不只學到書本的理論,更能實際操作到書本沒教的另一面。

本課程邀請在餐飲業界具有專業並享有聲望的知名主廚擔任指導教師,期能達到名師出高徒的綜合效益。於學術上,擬由學生以個人或小組方式,針對台灣北、中、南、東地區宴會與外燴的活動流程與特色、餐飲口味與出菜順序,甚至菜餚意涵等等,做資料收集與報告;技術層面,則是帶領學生實際參加宴會或外燴活動的辦理。為響應關懷弱勢團體,由林振廉老師接洽當地附近社服團隊與機構,讓學生親自規劃宴會活動,並且發揮專業、烹飪膳食,提供社服弱勢住民用餐。

稻江學院餐飲系為豐富學生的體驗學習,增加實務經驗。林振廉老師表示每年參與創世基金會在總統府前廣場舉辦的寒士尾牙,也邀約師生一起參與「第30屆寒士吃飽30尾牙」,將於109年1月19日(日)假全台16處同步辦理。餐飲系透過這次「送愛心到鄉村 行動關懷弱勢 寒冬送暖活動」,更使得稻江學生們學習與建立高尚品德,落實社會關懷之實踐,把社會正能量持續傳遞到社會各角落。
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